1 épaule d'agneau, 1, 5kg de pommes de terre (charlotte ou roseval), 3 oignons, 2 c à s d'huile, 50g de beurre, 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 4 brins de persils, sel, poivre
Préchauffez le four th6 ou 180°c et huilez le plat à gratin. Salez et poivrez l'épaule, parsemez de thym et de laurier. Mettez la dans le plat et enfourner pour 20 min. Pendant ce temps, pelez et lavez les pommes de terre, essuyez et coupez les en rondelles. Dans une sauteuse, faites les revenir au beurre 15 min avec les oignons en remuant. Salez et poivrez.
Sortez le plat du four, enlevez l'épaule et mettez les pommes de terre et les oignons dans le plat puis reposez l'épaule par dessus. Versez 1 verre d'eau et poursuivez la cuisson 30 min. Laissez la viande four éteint 5 min avant de la découper. Parsemez de persil et servez.
Préparation 
Cuisson 
