Bien que souvent oublié, ce plat surprend agréablement les convives... Recette Economique Recette Minceur Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
2 douzaines de paires de cuisses de grenouille, 25cl de reisling, 15cl de crème fraîche épaisse à 3 %, 1 jaune d'oeuf, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 2 c. à soupe de persil, 1 c. à soupe de ciboulette, 1 citron, 1 c. à soupe de farine, sel et poivre
copyright recette Cuisses de grenouilles à l'alsacienne
Laver les cuisses de grenouilles, les arroser de jus de citron, laisser macérer 30 mn
Essuyer avec du papier absorbant et fariner légèrement les cuisses. Dans une poêle antiadhésive, après avoir passé un peu d'huile, les faire revenir à feu doux, pendant 10 minutes et assaisonner. En fin de cuisson les cuisses doivent être bien dorées. Réserver au chaud.
Dans la poêle, laisser fondre les échalotes, ajouter l'ail haché, verser le vin riesling, déglacer puis faire réduire environ 10 minutes à feu moyen. Ajouter le jaune d'oeuf délayé dans la crème fraîche, ainsi que le sel , le poivre, le persil et la ciboulette.
Remettre les cuisses dans la sauce pendant 1 à 2 mn. Servez aussitôt
Laissez libre cours à votre imagination pour les disposer dans des assiettes individuelles avec quelques tranches de citron, de feuilles de mâche et de tomates cerises...
Les cuisses de grenouilles surgelées conviennent très bien pour cette recette
Préparation 
Cuisson 
