Chocolat noir à pâtisser : 100 g, Chocolat aux éclats de noisettes à pâtisser : 60 g, Beurre : 100 g, Oeufs : 4, Sucre en poudre : 100 g, Poudre de noisettes : 100 g, Farine : 25 g , Arôme de noisettes, Nutella : 40 g
Beurrer l'intérieur des ramequins. Séparer les blancs des jaunes dans chacune des jattes. Pendant ce temps, faire fondre les chocolats en morceaux au bain-marie dans un bol (ou 1 min à pleine puissance au four à micro-ondes). Ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélanger pour obtenir une crème lisse. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ajouter ensuite la poudre de noisettes, la farine et 7 gouttes d'arôme de noisettes. Mélanger soigneusement. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Mélanger délicatement les 2 préparations en prenant soin de ne pas "casser" les blancs d'oeufs. Verser un peu de crème au fond des ramequins, placer la contenance d'une grosse cuillère de Nutella au centre, puis recouvrir à nouveau de la préparation. Préchauffer le four à 175°C. Placer les ramequins au four et laisser cuire 12 min. Laisser tiédir avant de servir. Il est original de fourrer ces coulants au chocolat de petites choses comme un carré de chocolat blanc (ou toute autre couleur), ou bien selon vos goûts : une cerise à l'eau-de-vie, un grain de fruit juteux, une pâte d'amande ou de pistache, une cuillerée de crème de Carambar (voir mon gâteau à la crème de Carambar). Vous disposez ceci au fond du moule fariné beurré et recouvrez ensuite de la pâte fondant.
