Un plat rapide à faire, savoureux et très parfumé Recette Economique Recette Minceur Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
4 escalopes de veau très fines, 2 tranches de jambon cru, 4 tranches de fromage à raclette, 4 feuilles de sauge, 10 cl de marsala ou de porto, 2 à 3 C à soupe de crème fraîche à 3%, 8 piques en bois
Aplatir les escalopes à l'aide d'un pilon en bois. Garnir chacune d'elles avec une demie tranche de jambon, 1 tranche de fromage et 1 feuille de sauge.
Plier les escalopes en 2 et les maintenir à l'aide de piques disposés en croix.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les escalopes pendant 6 à 7 mn sur chaque face. Assaisonner.
Les retirer de la poêle et verser le marsala ou le porto. Laisser réduire et ajouter la crème fraîche. En fin de cuisson, remettre les escalopes dans la poêle à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en les enrobant bien de sauce. Servir aussitôt.
Il existe de la raclette allégée en matière grasse ...., le gruyère convient aussi
Préparation 
Cuisson 
