100g de petites crevettes roses décortiquées, 70g de gruyère rapé, 40g de beurre, 30g de farine, 1/4 de litre de lait, 4 oeufs, sel, poivre, et muscade.
copyright recette Soufflé au crevette
Dans une casserole, mélanger le beurre et la farine sur feu doux.
Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le lait d'un coup, ainsi que le sel, poivre et la muscade.
Monter progressivement la puissance du feu jusqu'a obtenir une sauce épaisse.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, les crevettes et le fromage.
Fouetter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le tout dans le moule à soufflé et faire cuire à 180C° pendant 35 à 40 minutes.
