600g de dinde ou poulet roti,1oignon,15g de miel de châtaignier,400g de potiron,20cl de vin blanc,50cl de fond blanc,4artichauts poivrade,3, carottes,1panais,1rutabaga,8topinambours,16 châtaignes,200g de celeri rave,2 branches de celeri,1patate douce,18 bâtonnets de potiron,sel,poivre.1 fond de tarte brisé cuit à blanc 22cm de diamétre.
copyright recette Tarte de legumes a la volaille
Suer la moitié de l'oignon,ajouter le miel,puis le potiron couper grossièrement,laisser confire,
mixer le tout,mettre sous presse dans une étamine,
dessécher la pulpe obtenue.Suer l'oignon restant
émincé à l'huile d'olive,déglacer avec le vin blanc,réduire et mouiller avec le fond blanc,puis
cuire les légumes dans l'ordre cité,du plus ferme au plus tendre.Quand le dernier légume et cuit retirer le couvercle,laisser réduire la cuisson,et
glacer les légumes:réserver au froid.monter la cuisson à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique
Etaler la pulpe de potiron sur le fond de tarte,
puis disposer les légumes,et la dinde ou poulet roti,couper en tronçons ou escaloper,les napper avec l'huile de noisette,puis napper avec la cuisson que vous avez monté.
Préparation 
