Préchauffer le four à 220°
Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf
Mélanger les jaunes avec le sucre et y incorporer la farine puis le cognac
Monter les blancs en neige
Les incorporer aux jaunes
Tapisser le moule (beurre + farine)
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule
Faire cuire 10 à 12 minutes
Prendre un torchon propre et le mouiller
Le saupoudrer de sucre et de cognac
A la sortie du four déposer le biscuit sur le torchon et le rouler délicatement
Préparation 
