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Recette de cuisine > Recette de plat > Pommes Darphin au comté

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Fiche recette - Plats
 

Isabelle

Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
 
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Pommes Darphin au comté



3.4 / 5  -  8 avis
oeuf à cheval

 

 
 

Pour 4 personnes

1kg de pommes de terre Charlotte, 150g de comté, 150g de jambon blanc, 50g de germes de soja, 4 cuillerées à coupe de sauce soja, huile d'olive, 4 oeufs, sel, poivre du moulin
Pommes Darphin au comté, recette, photo
copyright recette Pommes Darphin au comté
 

 

DECOUPAGE : peler les pommes de terre, les râper et les égoutter dans une passoire sans les laver. Couper le comté et le jambon en dés de 5mm environ. Retirer les racines des germes de soja et les couper en deux.
LA CUISSON : dans un saladier, mélanger les pommes de terre, jambon, comté, germes et sauce soja. Poivrer et mélanger encore. Faire chauffer 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans deux poêles antiadhésives de 12cm de diamètre de préférence. Mettre dans chacune le quart du mélange et, à l'aide d'une spatule, aplanir régulièrement toute la surface et presser légèrement. Faire cuire à feux doux 6 à 8 minutes, puis retourner les galettes et les faire cuire à nouveau 6 à 8 minutes de façon à ce que les pommes Darphin aient une belle coloration des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant et faire cuire les deux autres de la même manière.
LES OEUFS : les casser dans quatre grands ramequins. Dans une grande poêle antiadhésive légèrement huilée, faire glisser les oeufs, laisser cuire 3 ou 4 minutes à feux doux et saler légèrement le blanc, qui doit être cuit - mais pas le jaune.
POUR SERVIR : mettre les pommes Darphin sur les assiettes, poser un oeuf sur chacune et poivrer généreusement.

Une recette de Isabeau - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_pommes-darphin-au-comte_250814.htm


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