Pour 4 à 6 personnes : , 1 foie gras de canard cru de 600 g environ, 1 petit demi-verre de vinaigre de framboise, 3 c à soupe de miel d'acacia, sel fin , poivre du moulin
copyright recette Escalopes de foie de canard au miel
Laisser dégorger le foie gras 2 à 4 heures au réfrigérateur dans de l'eau froide.L'égoutter et le sécher dans un linge. Bien le nettoyer (enlever nerfs et vaisseaux sanguins), le reformer et le remettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Emincer le foie en escalopes (saler et poivrer)puis les faire cuire à sec pendant 30 secondes sur chaque face dans une poêle.Réserver ensuite dans une assiette au chaud.
Déglacer ensuite la poêle avec du vinaigre de framboise, ajouter le miel et laisser réduire quelques minutes.
Servir chaud avec des pommes pelées et rôties au four dont le coeur a été rétiré.
Trempage 
Préparation 
