8/10 belles noix de st jacques,2tronçons de blancs de poireaux,1poignée de petits pois,1 carotte,quelques feuilles de persil plat,quelques pluches de coriandre,sel et poivre du moulin., 50cl de fumet de poisson frais.
copyright recette Nage de st jacques
Tailler les blancs de poireaux en julienne fine,et
étuver doucement
trancher les carottes en trés fines rondelles.
Faire réduire le fumet de poisson de moitié,à petite ébullition plonger les carottes,à la reprise de l'ébullition ajouter les petits pois,
lorsque la petite ébullition réapparait placer les noix de st jacques,la cuisson est douce et
prend 2à3mn.Placer un nid de julienne de poireaux
dans l'assiette,disposer les noix de st jacques et un peu de persil plat ciselé,ensuite répartir
les carottes et petits pois,verser la nage bien
chaude au centre,et sur les noix en dernier lieu.
Ajouter un peu de persil plat ciselé,et quelques pluches de coriandre.Server aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
