Couscous : Couscous moyen, sel, 400 g de beurre, , Sauce : 8 cuisses de poulet, 250 g de tomate concentrée, sel, poivre, 4 cuillères de raz el hanout, 8 carottes, 300 g de pois chiches trempés la veille, 50 g de citrouille, 5 pommes de terre, 2 navets, 6 courgettes
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Couscous :
Salez le couscous avant de le tremper dans de l'eau puis égouttez.
Sablez le couscous entre les mains puis laissez sécher 15 minutes.
Retravaillez entre les mains.
Sauce :
Ajoutez dans la marmite de la couscoussière la tomate concentrée, le sel, le poivre, le poulet, le raz el hanout avec un peu d'huile et mélangez le tout.
Ajouter de l'eau afin de remplir la marmite.
Coupez les légumes en dès, et les plongez dans la marmite sauf les pommes de terre.
Insérez le couscous dans le plat supérieur à la couscoussière afin que la semoule prenne la vapeur pendant 30 minutes.
Enlevez le couscous et mélangez-le au beurre avec la cuillère en bois.
Laissez mijoter encore la sauce pendant une heure et insérez les pommes de terre 15 minutes avant d'éteindre le feu.
Préparation 
Cuisson 
