1 kg de pommes de terre à purée (style Bintje), 600 g de tomme de laguiole ou de cantal, 4 tranches de jambon de pays, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, 25 cl de lait, sel et poivre
copyright recette L'aligot aveyronnais
1) Lave et épluche les pommes de terre. Fais les cuire 20 mn dans une casserole d'eau bouillante. Egoutte les et écrase les en purée.
2) Fais chauffer le lait dans une casserole puis mélange le aux pommes de terre. Ajoute le beurre, l'ail épluché et écrasé, un peu de sel et de poivre. Mélange encore.
3) Coupe le fromage en fine tranches. Fais chauffer la purée à feu doux. Ajoute le fromage sans cesser de remuer.
4) Avec une cuillère en bois, continue de mélanger. L'Aligot est prêt lorsqu'il fait des fils quand on soulève la cuillère.
Sers-le avec des tranches de jambon de pays.
Pour plus de goût, ajoute une pincée de muscade moulue.
