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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Cuisine du monde > Paella

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Fiche recette - Plats
 

Bernard

 
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Paella



2.9 / 5  -  17 avis

 

 
 

Pour 10 personnes

1 poulet ou 1 lapin, 250 gr de petits pois assez gros, 1 kg de langoustines, 1 l de moules, 1 kg de tomates, 2 gros poivrons, 1 piment rouge fort, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail, 1 mesure de safran, 300 gr de riz de Valence non collant, huille d'olive, sel et poivre
 

 

Couper le poulet ou le lapin en morceaux réguliers. Dans un plat à paella, faire chauffer fortement l'huile. Mettre les oignons émincés, puis les morceaux de viande. Faire dorer en tous sens.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et pressées puis l'ail écrasé. Cuire 8 min en remuant souvent.

Ajouter les poivrons égrenés, coupés en lamelles et le piment. Pendant la cuisson des poivrons, faire ouvrir les moules à feu vif à couvert.

Filtrer l'eau de cuisson des moules et l'ajouter à la paella. Cuire les langoustines pendant 15 min dans l'eau salée et les ajouter à la paella. Mettre le safran. Saler et poivrer légèrement. Ajouter un verre d'eau bouillante, laisser tomber le riz en pluie et cuire environ 15 à 18 min SANS remuer.

5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les moules décortiquées en en conservant qq unes dans leurs coquilles pour la décoration. Servir dans le plat de cuisson.

Poissons : en plus des langoustines, il faut des calamars et des poissons blancs en morceaux

Une recette de Tistou - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_paella_250811.htm


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