600g. de châtaignes,350g. de carottes,60g. de gros raisins secs,65 cl. de lait,40g. de miel,7 gousses de cardamome,1/2 bâton de cannelle,2 clous de girofle,Huile de friture
Fendez le côté bombé des châtaignes avec un couteau puis plongez-les quelques instants dans la friture bouillante. Sortez-les à l'écumoire puis retirez la coque. Frottez alors la petite peau intérieure avec un chiffon pour l'enlever.
Versez le lait dans une casserole avec la cannelle. Portez doucement à ébullition, puis laissez réduire 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois pour que le fond n'attache pas. Ajoutez les châtaignes, le miel, l'intérieur des gousses de cardamome et laissez mijoter 25 minutes à découvert. Pelez et râpez les carottes, ajoutez-les dans la casserole avec les raisins secs. Prolongez la cuisson 5 minutes : la crème doit être onctueuse. Retirez la cannelle, laissez refroidir puis placez au frais. Servez cette crème mixte dans des coupelles individuelles.
Préparation 
Cuisson 
