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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes rouges > Saucisson à la beaujolaise

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Fiche recette - Plats
 

Valérie

Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
 
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Saucisson à la beaujolaise



3.7 / 5  -  20 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

1 saucisson à cuire (pur porc), 3 tranches minces de lard fumé, 2 oignons, 4 clous de girofle, 1 bouteille de beaujolais, 2 tomates moyennes, 1 bouquet garni, 6 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 pincée de sucre cristallisé, des croûtons
 

 

Dans une cocotte, faire revenir le lard émincé et les oignons préalablement cloutés. Mouiller avec le beaujolais puis ajouter les tomates concassées et le bouquet garni.
Couvrir et laisser bouillir à feu doux pendant 15 min environ. Oter le couvercle, remuer et flamber.
Ajouter ensuite le saucisson entier. Porter à four chaud (th 5) pendant 40 min environ.

Retirer le saucisson et réserver au chaud.
Passer le lit de cuisson au chinois et ajoutez-y la crème fraîche et le sucre. Faire réduire àfeu doux si nécessaire.

Dresser le saucisson nappé de la sauce dans un plat chaud, entouré de croûtons. Ajouter 2 ou 3 morceaux de beurre.
   
Avec de la confiture d'oignons ou pommes de t. sautées à la lyonnaise

Une recette de Tistou - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_saucisson-a-la-beaujolaise_250807.htm


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