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Recette de cuisine > recettes poireaux > recettes châtaigne > recettes soupe à la châtaigne > Soupe à la châtaigne

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Fiche recette - Entrees
 

Bernard

Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
 
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Soupe à la châtaigne
France



2.8 / 5  -  5 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

1 kilo de châtaignes, 1.5 l de bouillon fait avec de l'eau chaude et 2 concentrés de bouillon de légumes, 2 blancs de poireaux émincés, 3 carottes coupées en morceaux, 1 oignon (moyen) haché, 1 pomme de terre coupée en 4, 50 gr de beurre, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, sel et poivre
 

 

Entaillez les châtaignes puis faites les cuire à l'eau bouillante salée 10 min. Pelez-les et réservez. (Tout le travail concernant les châtaignes peut être remplacé par des châtaignes sous vide ou en bocal).

Faites fondre le beurre dans un faitout.
Ajoutez : les blancs de poireaux, les carottes, la pomme de terre et l'oignon haché.

Laissez bien revenir. Ajoutez les châtaignes puis versez le bouillon. Laissez cuire 30 min. Mixez la soupe. Liez-la avec la crème fraîche. Poivrez légèrement.

Une recette de Tistou - 30 Mars 2011



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