1 lapin, 500 gr. de pruneaux, 75 gr. de raisins de Corinthe, 100 gr. de lardons, 125 gr. de chair à saucisse, 1 sachet de thé, 50 cl. de vin rouge, 2 carottes, thym, romarin, laurier, 1 bouillon cube, sel, poivre.
copyright recette Lapin aux pruneaux
La veille, faire macérer les pruneaux et les raisins dans 1/2 litre de thé.
Couper le lapin en morceaux et, dans une cocotte, les faire colorer sur toutes leurs faces. Réserver.
Dans cette même cocotte, faire revenir les lardons et la chair à saucisses. Rajouter les carottes réduites en purée (ou coupées en très petits dés). Poivrer.
Remettre le lapin dans la cocotte et recouvrir de vin. Mettre le bouillon cube.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 mn.
Rajouter les pruneaux, les raisins (et leur jus), le thym, le romarin et le laurier. Vérifier, et corriger si nécessaire, l'assaisonnement.
Laisser cuire encore 30 mn.
Préparation 
Cuisson 
