6 cuisses de canard confites,800g. de patates douces,1 oignon rouge,100g. de beurre,1 cuillère à soupe d'huile,1 cuillère à soupe de chapelure,Sel,Poivre
Effilochez la chair des cuisses de canard. Pelez et émincez l'oignon rouge et faites-le revenir 2 minutes, à l'huile, dans une sauteuse. Ajoutez la viande et faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Pelez les patates douces, coupez-les en morceaux et mettez-le dans le panier d'un cuit-vapeur. Faites cuire jusqu'à ce que les patates soient tendres au couteau. Ecrasez-les à la fourchette et incorporez-leur le beurre en parcelles. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à th.7 soit 210°C. Beurrez un plat à four, répartissez le canard dans le fond, étalez la purée de patate douce par-dessus puis parsemez de chapelure et salez.
Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.
Préparation 
Cuisson 
