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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes rouges > Souris d'agneau braisées

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Fiche recette - Plats
 

Eric

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heures
 
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Souris d'agneau braisées



3.8 / 5  -  5 avis
Au vin rouge.

 

 
 

Pour 4 personnes

4 souris d'agneau, 50 cl de vin rouge, 50 cl de bouillon de légumes, 8 carottes, 6 gousses d'ail, 2 oignons, 2c à soupe de persil plat ciselé, 1 gros bouquet garni, 2 écorces d'orange séchées, 2c à soupe de farine, 2c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
 

 

Péchauffez le four à 210°. Roulez les souris dans la farine salée et poivrée et secouez les pour faire tomber l'excédent. Faites réduire le vin de moitié à gros bouillons.
Dans une cocotte, laissez dorer les souris d'agneau avec l'huile sur feu modéré puis retirez les. Remplacez les par les oignons hachés, les carottes coupées en rondelles et les gousses d'ail pelées entières. Remuez les pendants 5 mn.
Remettez les souris dans la cocotte avec le bouquet garni, les écorces d'orange, le vin réduit et le bouillon. Portez à frémissements. Salez, poivrez. Couvrez et enfournez pour 1h. Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Une recette de viking83 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_souris-d-agneau-braisees_250803.htm


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