1.5 kg de boeuf à braiser (gîte, paleron), 2c à soupe de farine, 30g de beurre, 2 oignons, 50cl de Guinness, 25cl de bouillon de boeuf (1/2 cube), 2c à soupe de moutarde, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 2c à soupe de Worcestershire sauce, sel et poivre.
Taillez la viande en cube de 3 cm. Mélangez les avec la moutarde, puis roulez les dans la farine. Dans une cocotte, faites revenir la viande en plusieurs fois avec le beurre. Réservez dans une assiette.
Epluchez et émincez les oignons, faites les revenir 10 mn dans la cocotte. Remettez les cubes de viande dans la cocotte. Ajoutez la bière et le bouillond bien chaud. Salez et poivrez, ajoutez le thym, le laurier et la Worcestershire sauce, portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez puis laissez mijoter pendant 3 h sur feu très doux.
Préparation 
Cuisson 
