8 à 10 jaunes d'oeufs, 200 g de sucre, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille
copyright recette crème anglaise
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler son intérieur afin d'en extraire les grains.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse fendue et les grains de vanille.
Ajouter les jaunes d' oeufs un à un.
Ajouter le sucre en pluie fine sur les jaunes d'oeufs tout en mélangeant au fouet.
Lorsque le lait entre en ébullition, le verser sur le mélange oeufs + sucre et bien battre au fouet.
Transvaser la crème obtenue dans une casserole .
Cuire doucement la crème anglaise sur un feu très doux et remuer sans arret pendant environ 3 min.
Passer la crème dans une passoire fine.
Mettre au frais
