200g de farine, 150g de beurre, 100g de sucre, 125 g d'amandes émondées et hachées, 4 jaunes d'oeufs durs, une pincée de canelle, du rhum, confiture de framboises.
Mélanger la farine et le beurre, puis incorporer le sucre, les amandes, la canelle, les jaunes écrasés et le rhum.
Garnir un moule à tarte 23cm avec les 2/3 de la pâte en faisant un bord tout au tour.
Recouvrir de confiture de framboises.`
Avec la pâte restante, faire des boudins et les applatir sur la tarte en les croisant en losange pour obtenir un quadrillage.
Cuisson 
