1kg de pêches de vignes, 100g de sucre semoule, 50g de beurre, Pour la pâte : 100g de beurre, 125g de farine, 50g de semoule.
Retirer la peau des pêches et les couper en gros quartiers (en 8 environ). Mettre le beurre à fondre dans une poêle. Ajouter le sucre semoule, répartir sur le fond de la poêle et ajouter les quartiers de pêches. Cuire 3 minutes en retournant à mi-cuisson.
Récupérer les pêches dans un récipient et laisser refroidir.
Beurrer le fond d'un plat à gratin avec du beurre pommade en utilisant un pinceau ; saupoudrer très légèrement de sucre semoule et disposer les quartiers de pêches. Recouvrir avec la pâte passée au crible ou émiettée avec les doigts. Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre, ajouter la farine et le sucre et remuer rapidement avec une cuillère de bois ou spatule en plastique. Verser sur une plaque pour refroidir.
Recouvrir les pêches avec cet appareil passé au crible. Mettre au four à 6 ou 7 au thermostat (180-200°C), 20 minutes ; déguster tiède.
Pour agrémenter ce dessert, il est possible de le flamber avec de l'alcool et pêche à la sortie du four.
