150 g de filet de saumon, 300 g de filet de poisson blanc, 2 oeufs, 2 c. à s. de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, 250 g de pâte feuilletée, Sel et poivre
1. Faites durcir les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les à l'eau froide et hachez-les. Pochez le saumon et le poisson blanc 5 à 6 min dans un court-bouillon frémissant. Egouttez-les, laissez-les refroidir, puis émiettez-les dans un récipient.
2. Ajoutez les oeufs, la crème, du sel et du poivre. Mélangez. Préchauffez le four th.6. Etalez la pâte feuilletée. Coupez quatre grands ronds de pâte et quatre de la taille d'un ramequin. Beurrez quatre ramequins et chemisez-les des grands ronds de pâte.
3. Répartissez la chair de poisson sur la pâte, puis disposez les petits ronds dessus en soudant les bords. Mettez les tourtes à cuire 20 min au four. Sortez-les et laissez-les tiédir avant de les démouler. Dégustez chaud ou froid.
Préparation 
Cuisson 
