2 kg de fèves, 1 tête d'ail nouveau, 6 brins de ciboulette, 1 brin de sariette,1 brin de thym, le jus d'1/2 citron, 15 cl de crème liquide, 1/4 de bouillon de volaille, sel et poivre.
Versez les gousses d'ail pelées dans une casserole et recouvrez les d'eau froide. Portez à ébullition puis rincez les gousses sous l'eau froide. Recommencez deux fois.
Placez les gousses dans la casserole avec la crème, le bouillon et 15 cl d'eau, du sel, du poivre et le thym. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les gousses s'écrassent bien.
Ecossez les fèves et au besoin, ébouillantez les pour éliminer leur petite peau. Cuisez les dans une casserole d'eau salée avec la sariette de 12 à 15 mn selon leur grosseur et fraicheur.
Mixez les gousses d'ail et leur liquide avec le jus de citron. Goûtez, salez et poivrez si besoin. Mélangez avec les fèves et réchauffez sans laisser bouillir. Parsemez de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
