6 yaourts, 4 oignons blanc, 4 tomates, 1 petit concombre, 4 aubergines, 3 citrons, 2 bananes, 1 ananas (ou une petite boite), 1 bol noix de cajoux ou cacauetes, 1 bol noix de coco rappées, feuilles de menthe, 1 gingembre frais, piment rouge, sel.
Accompagnements à mettre dans des petits bols :
1/Noix de cajoux ou cacahuètes rapées
2/Noix de coco rapée
3/Bananes en tranches passées au jus de citron
4/Ananas coupés en dés
5/Raita à la menthe : mélanger 3 yaourts nature
3 cuil à soupe de menthe hachée,3 cuil à soupe d'oignons hachés finement,une pincée de piment, une pincée de sel. Mettre au réfrigérateur une heure avant de servir.
6/Raita au concombre :3 yaourts nature,1 tomate épluchée coupée en dés,¼ de concombre dégorgé épluché et coupé en julienne,1 petit oignon blanc coupé en lamelles fines,une pincée de piment, une pincée de sel.
7/Chatini pommes d'amour : 3 tomates épluchées et écrasées à la fourchette,1 oignon finement haché,une pincée gingembre rapé,une pincée de piment, une pincée de sel.
8/Chatini Bringuelle : Plonger 4 aubergines non épluchées dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter, ouvrez les et enlever la chair à la fourchette. Malaxer bien, ajouter un oignon blanc ou une échalote finement haché, gingembre, jus de citron, huile, sel. L'ensemble doit être onctueux, ni trop épais, ni trop liquide.
