1 kg 800 épaule d'agneau sans os, coupée en morceaux, 3 oignons, 3 pommes, 3 tomates ou une boite 4/4 de tomates pelées, 3 gousses d'ail, 3 yaourt nature (ou 50 cl de lait de coco), 2 cuil. à soupe de curry en poudre ( force moyenne), Une pincée ras el hanout, 1 pincée de safran, 1 cuil. à café de cumin en poudre, Une pincée de piment fort, 1 cuil. à soupe de coriandre, 2 clous de girofle, Huile, sel, poivre, Bouillon de volaille (knorr)
Faire revenir la viande dans l'huile.
La retirer, et mettre les oignons émincés à dorer.
Hacher l'ail, peler tomates et pommes les couper en petits morceaux et les ajouter.
Cuire en remuant 8 à 10 minutes.
Puis remettre la viande, le curry, le piment fort, sel, poivre et les yaourts. Mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 1 h 30.
Ajouter le coriandre, les clous de girofle, ras el hanout, et laisser cuire encore 15 minutes à 30 minutes.
Retirer la viande et mixer la sauce, rectifier l'assaisonnement et éventuellement si la sauce est courte ajouter un autre yaourt.
ce plat se sert avec du riz et de différents accompagnements.
