8 tranches de foie de veau (fines), 500g de tomates pelées, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil, 1 touffe de basilic, 1 cube ou tablette de bouillon, 1 verre de vinaigre, 1 cuiller à soupe d'huile, sel.
Mettez les tomates pelées et une gousse d'ail dans une casserole à revêtement anti-adhésif. Cuisez à feu moyen.
Ajoutez le persil et le basilic hachés finement, émiettez le cube de bouillon. Laissez mijoter 5 mn.
Ajoutez alors le vinaigre, poursuivez la cuisson 10 à 15 mn, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Mettez les tranches de foie dans un plat et arrosez-les d'un peu d'huile.
Faites chauffer un gril jusqu'à ce que qu'il soit brûlant.
Disposez-y les tranches de foie et faites-les griller 2 à 3 mn selon leur épaisseur, en les retournant souvent. Salez.
Rangez les tranches de foie dans un plat creux. Parsemez avec la deuxième gousse d'ail crue finement émincée. Nappez de sauce. Laissez mariner jusqu'à complet refroidissement. Servez froid.
Servez avec un mélange de pousse de salades accompagné de riz blanc
Préparation 
Cuisson 
