la polenta ou les pâtes accompagne bien ce plat Recette Traditionnelle
Pour 8 personnes
un oignon pique de clou de girofle une douzaine ,carottes quatre ou cinq coupées en rondelles bouquet garni= vert de poireau 6cm une feuille de laurier du thym un morceau de branche de cèleri on enroule dans la feuille de poireau et on attache avec de la ficelle de cuisine .un litre de bon vin de bourgogne 2 a 3 kg de viande de sanglier coupée en gros cubes.un oignon emince en plus
copyright recette Civet de sanglier de tati christiane
la veille mettre dans marmite la viande , l'oignon le bouquet garni et le vin sel poivre marinade un jour 1/ egouter la viande avec papier dans une cocotte un peu d'huile faire revenir les morceaux de viande .ajouter les carottes l'oignon emince et l'oignon entier avec les clous de girofle.flamber au cognac ou armagnac sel poivre bouquet garni 2 litres de bouillon de poule puis le jus de la marinade cuisson 15mn fort puis feu doux .a ce moment la j'ajoute deux cuillères de sauceline pour un peu épaissir la sauce je met le tout dans ma mijoteuse et je programme 6 a 8 heures
Préparation 
Marinade 
