Une recette qu'elle tient de sa grand-mère... un délice
Pour 8 personnes
1 kg boeuf très tendre (pièce à fondue), 1/4 paquet de citronnelle congelée, une cuillère à soupe de curry en poudre, deux gousses d'ail émincées, 4 cuillères à soupe de sauce d'huître, 4 cuillères soupe de sauce de soja, 1 gros oignon coupé en lamelles fines, 1 sachet de vermicelles de riz, Sauce nuoc mam allongée : 2 bols d'eau, 1 bols de sucre, 1/4 bol de vinaigre blanc, 1/2 bol de sauce nuoc mam, 1/2 carotte râpée, 1/2 gousse d'ail hachée., Une belle batavia, un demi concombre émincé très fin, 500g de soja frais, quelques feuilles de menthe et coriandre fraîches, un peu de cacahuètes (facultatif) non salées non grillées.
Couper la viande en tranches très fines (avoir congelé la viande avant facilite la tâche) et la faire mariner au frigo avec le curry, ail et citronnelle et les 2 sauces, au moins 2 heures
Pendant ce temps préparer la sauce nuoc nam allongée en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal (se conserve quelques temps au réfrigérateur).
Pour les vermicelles, faire bouillir une bonne casserole d'eau et les plonger 3 à 4 mn. Egoutter et les laisser refroidir complètement.
Faire revenir les lamelles d'oignon. Faire revenir la viande dans un peu d'huile, à feu très fort, très brièvement car elle doit être saisie. La mélanger à l'oignon. Rectifier l'assaisonnement.
Servir par assiette : commencer par la batavia coupée en lamelles, les vermicelles, concombre/soja et enfin la viande. Décorer avec la coriandre et la menthe ciselées et quelques cacahuètes concassées (facultatif)
Préparation 
Cuisson 
