150g de farine, 115g de beurre, 100g de sucre, 2 oeufs, 115ml de lait, 1/2 sachet de levure chimique, 15ml de rhum, 2 tranches d'ananas, Glaçage: 115g de beurre, 280g de sucre glace, 60ml de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 100g de noix de coco
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine et la levure. Préparez dans un verre mesureur le lait et le rhum.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre progressivement jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant après chaque ajout.
Incorporez la farine en plusieurs fois en alternant avec le lait.
Remplir les caissettes en papier avec la pâte au 2/3 en ajoutant quelques petits morceaux d'ananas.
Enfournez 20min au four.
Préparation du glaçage:
Mettre le beurre mou avec le lait et 250g de sucre et battre au robot pendant 5min. Puis ajoutez progressivement le reste du sucre (jusqu'à 440g) en continuant de fouetter. Puis ajoutez la noix de coco. Ace moment là vous pouvez ajoutez du colorant alimentaire. Conservez cette crème au beurre à température ambiante sinon elle va durcir. Elle se conserve jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.
Glacez les cupcakes une fois refroidis puis trempez-les dans la noix de coco
On supprimer le glaçage et mettre directement la noix de coco dans la pâte
