Pour la pâte : 500g de farine, 1 verre d'eau, 1 verre d'huile, 1 pincée de sel., Pour la frita : des lamelles de poivron sans peau (léquivalent de 4 beaux poivrons, 1 petite boîte de tomates au jus, 1 gros oignon, du concentré de tomate, sel, poivre, huile.
Préparer la pâte en mélangeant touts les ingrédient et la faire reposer.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir l'oignon émincé avec les lamelles de poivron. Puis ajouter les tomates égouttées et le concentré de tomate. Faire réduire à petit feu.
Séparer la pâte en deux boules, étaler la première en forme de cercle. Recouvrir avec la frita en respectant un bord de 2 cm. Puis recouvrir avec la deuxième pâte préalablement étalée. Souder les deux pâtes et piquer avec une fourchette le dessus de la tourte.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Préparation 
Cuisson 
