1 poulet ou 1 pintade coupé en morceaux, 1 kg de petite pommes de terre fermes, 250 gr de champignons de paris, 4 oignons, 125 gr de lardons non fumés, 100 gr de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile, 1/2 tablette de bouillon de volaille, 1 poignée de basilic, cerfeuil, estragon, sel, poivre
Peler les pommes de terres et les oignons, nettoyer et émincer les champignons
Dans une cocotte faire revenir les morceaux de volaille au bout de 5/10 minutes ajouter les lardons les champignons et les oignons, laisser evenir 5 bonnes minutes
Diluer 1/2 bouillon de volaille dans 30 gr d'eau bouillante, verser dans la cocotte, saler, poivrer, jeter les pommes de terre couvrir et laisser mijoter 1 heure
Hacher les herbes et mélanger avec le reste du beurre
Retirer le jus de la volaille et faire réduire a feu vif, quand bien réduit ajouter le beurre d'herbes mélanger et verser sur la volaille
Servir très chaud
Préparation 
Cuisson 
