4 calamars (ou encornets) de grande taille,500 gr de chair à saucisses, 1 oeuf, 1 boite de concentré de tomate, 1/2 litre de vin rouge, 2 oignons, 1 gousse d'ail, persil, laurier, thym, un peu de farine, chapelure, pâte ou riz, gruyére.
copyright recette Calamars farcis
Nettoyer les calamars, garder les tentacules.
Faire la farce, avec la chair à saucisses, l'oeuf, l'ail ecrasé, le persil, 1 oignon, les tentacules coupé en petit morceaux, un peu de chapelure, sel et melangé. Farcir les calamars, les fermer avec des piques, si il reste de la farce faire des boulettes.
Dans une cocotte, faire revenir dabord les calamars puis les boulettes ensuite faire risollé l'oignon avec l'ail rajouter le concentré de tomate la farine le vin le laurier le thym un sucre un verre d'eau, mettre les calamars laisser cuire 30 min à feu doux.
