Cuisses de Lapin : 6 pieces de 250g, Moutarde forte : 150g, Farine: 30g, Beurre : 50g, huile d'olive:50 cl, Vin Blanc sec: 50 cl, crème fraîche : 25 cl, sel,poivre, thym laurier
Mélangez la moutarde, la farine et une cuillère d'huile d'olive.
Badigeonnez les cuisses de lapin avec cette préparation en vous servant d'un pinceau ou plus simplement de vos doigts.
Laissez reposer 1/2 heure au frais.
Dans une grande cocotte, faite dorer les cuisses de lapin (deux par deux) avec le mélange d'huile et de beurre. Lorsqu'elles sont toutes dorées, disposez les dans la cocotte et mouillé avec le vin planc et la même quantitée d'eau ajoutez le thym et le laurier, assaisonnez.
Laissez cuire durant 3/4 d'heures a feu très doux en vérifiant que le lapin d'accroche pas au fond.
au bout de ce temps, vérifiez la cuisson du lapin, si il est prèt, le retirer de la sauce, mélangez bien cette dernière, retirez le thym et le laurier, passez au mixeur si nécessaire, ajoutez la crème vérifiez l'assaisonnement et remettez les cuisses de lapin
laissez mijoter quelques minutes et servez sans tarder
Il ne faut pas lésiner sur la moutarde si l'on veut que la chair du lapin soit moelleuse.
Macération 
Préparation 
