8 feuilles de brick, 250 g de thon en boîte à l'huile, 8 petits oeufs, 1 oignon, 1 petit piment frais, 1 bouquet de coriandre, 10 graines de coriandre, 10 cl d'huile, sel.
1 Egouttez le thon. Ecrasez-le à la fourchette. Mélangez-y l'oignon émincé, les graines de coriandre écrasées, la moitié du bouquet de coriandre ciselé et le piment haché.
2 Déposez cette farce en petit tas au centre de chaque feuille de brick. Creusez un puits au centre.
3 Cassez les oeufs l'un après l'autre dans une tasse. Versez-les dans chaque puit. Parsemez de brins de coriandre. Salez légèrement. Repliez chaque feuille de brick en formant un petit paquet. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile chaude 2 min sur chaque face.
4 Egouttez et servez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
