Eplucher les mangues, retirer les noyaux, couper en morceaux et couvrir d'eau. Faire cuire à feu vif dans une casserole couverte pendant 15 à 20 minutes.
Passer au moulin à légumes, remettre au feu avec le sucre. La quantité de sucre varie avec le degré de maturité des mangues. Laisser cuire à nouveau pendant 5 minutes en remunant. Verser dans un compotier. Servir froid.
Préparation 
Cuisson 
