1 gros citron ou 2 petits, 3/4 de litre de lait écrémé, 1 C à soupe de maïzena, 3 jaunes d'oeufs, 20 g d'édulcorant ou 150g de sucre, 50 g d'amandes en poudre
Laver le citron et le râper en zestes. Presser la pulpe pour en extraire le jus. Mettre le lait à bouillir avec le ZESTE râpé.
Pendant ce temps mélanger la fécule avec les jaunes d'oeufs, le sucre ou édulcorant, la poudre d'amandes et le jus de citron : déélayer avec un peu de lait bouillant. Retirer le lait bouillant du feu, y verser la crème obtenue, puis remettre sur le feu très doux et faire épaissir en remuant à la cuillère de bois.
Verser la crème dans des ramequins, mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Je décore ce dessert simple avec des bonbons vermicelles de toutes les couleurs
En utilisant le lait écrème et l'édulcorant ce dessert a peu de calories
Préparation 
Cuisson 
