Nettoyez et découpez le poulet.
Coupez les tomates et l'oignon en rondelles, l'aubergine en morceaux. Hachez l'ail.
Mettez-le tout dans un pot rond en terre cuite ou à défaut dans une cocotte.
Salez, poivrez, et pimentez à votre goût. On peut ajouter aussi du thym, du laurier, du gingembre. Bien mélanger le tout. Ajouter un peu d'eau.
Fermer le pot avec de larges feuilles de bananes ficelées (à défaut, du papier aluminium) autour du col. Faire cuire à feu doux pendant 25 mn, en remuant toutes les 5 mn sans ouvrir.
Servir avec de l'attiéké, du riz ou de l'igname bouilli.
Préparation 
Cuisson 
