Crumble de fromage de chèvre frais au basilic et aux tomates confites
3,5 / 5 - 21 avis
Une Entrée qui ravira vos convives à coup sûr ! Recette Végétarienne Recette Eté Recette Tendance Recette Festive
Pour 6 personnes
> Pour la pâte à crumble : 75 gr de beurre, 75 gr de farine, 75 gr de poudre d'amandes, 1 cuil. à soupe de thym, 1 cuil. à café de 5 baies, 1 cuil. à café de sel environ > Pour la garniture : Env. 10 tomates, Env. 10 cuil. à café de sucre roux, Env. 10 feuille de basilic, 2 Saint Marcellin un peu sec, 150 gr de fromage frais (de type Chavroux), Huile d'olive (en vaporisateur), Sel et poivre
copyright recette Crumble de fromage de chèvre frais au basilic et aux tomates confites
Pour commencer : Faîtes confire les tomates (de préférence la veille ou le matin pour le soir). Lavez et coupez les tomates en 4 quarts. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat à four. Salez, poivrez et vaporisez d'huile d'olive. Saupoudrez de sucre roux et enfournez à 180° une bonne heure. Laissez refroidir puis mettre à égoutter une bonne demi-journée (au moins deux heures ! Astuce : posez une assiette sur les tomates dans la passoire et mettez y un poids).
Ensuite préparez le crumble : Coupez le beurre en petits cubes dans un cul de poule, ajoutez-y farine, poudre d'amande, thym, sel et le cinq baies. Malaxer la préparation avec les mains en l'émiettant du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse (un peu comme une semoule, rajouter de la farine si besoin). Puis, préparez le mélange tomate/fromage : Dans un saladier, mettez les tomates confites, le fromage coupé en morceaux et ciselez le basilic. Mélangez délicatement sans trop écraser les tomates. Enfin montez le crumble : Vous pouvez utiliser des cercles en inox que vous chemiserez au préalable avec des bandes de papier sulfurisé (dépassant de 1cm le cercle) ou à défaut des moules en terre cuite à crumble sucrée. Remplir le cercle de préparation tomate/fromage au 2 tiers environ puis couvrir de crumble. Enfournez à 200/210° pendant 25mn environ. Si vous avez utilisé des cercles, les dresser sur assiette avec une spatule et attendez 5 mn avant de démouler.
Servir avec une petite salade de roquette et vinaigrette balsamique
Préparation 
Cuisson 
