180g de sucre, 1 gousse de vanille, 250ml de lait entier,6 jaunes d'oeufs, 500ml de crème
1. Déposer le sucre et la vanille dans une casserole. Y verser le lait. Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que cela mijote ensuite retirer le lait du feu.
2. Fouetter légèrement les jaunes d'oeufs et les ajouter petit à petit au mélange de lait (en fouettant).
3. Déposer le mélange sur l'eau frémissante d'un bain-marie. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère. Retirer du feu. Laisser refroidir en déposant une feuille de plastique.
4. Incorporer la crème au mélange refroidi. Placer au frigo 2h.
5. Retirer la gousse de vanille et gratter les grains noirs.
6. Placer le mélange dans la sorbetière.
Préparation 
Cuisson 
