1 kg de veau (épaule ou tendron), 1 ou 2 oignons, 2 poireaux, 2 carottes, 40g de farine, 40 g de margarine, 1 bouquet garni, 1 oeuf, 125g de champignons
copyright recette Blanquette de veau
Mettre la viande coupée en morceaux, les légumes épluchés et coupés ainsi que les condiments dans un faitout
Saler, recouvrir d'eau et faire bouillir environ 45 minutes
Préparer un fond blanc mouillé avec du bouillon de cuisson (beurre, farine + bouillon)
Placer les morceaux de viande et les laisser cuire environ 45 minutes supplémentaires à feu doux
Laver, couper les champignons et les ajouter dans la préparation environ 20 minutes avant la fin de la cuisson
Ajouter un jaune d'oeuf au moment de servir
Préparation 
Cuisson 
