200 g de pâte brisée, 2, 5 kg de pomme golden, 250 g de sucre en poudre, 125 g de beurre
- Eplucher, épépiner, rincer et couper en quartier les pommes. Réserver.
- Faire un caramel au beurre : dans une sauteuse, mettre le sucre et l'eau et cuire jusqu'à obtention d'un caramel clair.
Dès que le caramel prend une couleur dorée, ajouter le beurre d'un seul coup. Bien mélanger sans laisser trop cuire.
- Ajouter les pommes. Bien mélanger avec le caramel au beurre. Laisser cuire en remuant régulièrement pour que les pommes s'imprègnent du caramel.
- Une fois les pommes cuites, les mettre dans un plat à tarte à bord haut.
- Recouvrir d'une abaisse de pâte.
- Faire cuire au four environ 30 minutes à th°6.
- Démouler lorsque le plat est encore bien chaud.
- Servir tiède avec de la crème fraîche bien froide, de la glace à la vanille ou au rhum, de la crème chantilly ou encore une crème anglaise.
Aromatiser à la vanille, à la cannelle ou ajouter des éclats de noix.
Préparation 
Cuisson 
