Millefeuille de tomate, mozzarella et aubergines au basilic
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Une recette pour vos premiers repas... en terrasse ! Recette Eté Recette Tendance
Pour 4 personnes
4 belles tomates grappe, 1 aubergine, 2 boules de mozzarella de bufflonne, 4 C.S. d'huile olive, 1 C.C de vinaigre balsamique, Sel, poivre, 4 brins de basilic frais
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Tout d'abord coupez l'aubergine en rondelles (5mm d'épaisseur environ). Les disposer côte à côte sur une plaque à four sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé. Huilez les rondelles à l'aide d'un pinceau, salez, poivrez. Enfournez à four chaud 200° environ (suivant la puissance de votre four) jusqu'au à ce qu'elles soient bien grillées (env.30 mn). Laissez refroidir.
Laver et sécher les tomates, ne pas les monder, garder les queues. Coupez les tomates en 5 rondelles (5mm d'épaisseur max.) Pour une meilleure stabilité du millefeuille ôtez une fine rondelle du coté du pédoncule (talonner).
Préparez une vinaigrette, avec l'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et le basilic ciselé finement.
Coupez la mozzarella en tranche fine. Montez vos millefeuilles dans un plat en reconstituant la tomate dans l'ordre des tranches en intercalant une tranche de mozzarella et d'aubergines. Badigeonnez la tomate et mozzarella de vinaigrette au basilic à chaque fois.
Une fois la tomate reconstituée la recouvrir de la main et pressez légèrement pour " l'aplatir " un peu. Réserver au froid une petite heure avant de servir.
Pour la déco, faîtes grillé des spaghettis à la poêle avec un filet d'huile. (Voir photo)
Préparation 
Cuisson 
