350g de farine, 2cc à de levure chimique, 2cc de gingembre moulu, 100g de beurre en dés, 175g de cassonade, 1 oeuf battu, 115g de sirop de sucre de canne
Préchauffez le four à 190°C. Tamisez la farine, la levure, le gingembre et une pincée de sel. Incorporez-y le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine.
Versez le sucre. Creusez un puits, ajoutez l'oeuf et le sirop de glucose. Travaillez la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Abaissez la pâte à une épaisseur de 5mm. Découpez avec des emporte-pièces. Faites cuire 8min. Laissez refroidir 2 min avant de décoller les biscuits.
Pour le glaçage royal, fouettez légèrement le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse puis incorporez graduellement le sucre glace (200g) pour obtenir une pâte souple. Décorez les biscuits avec une poche à douille.
