Page d'accueil
INSCRIPTION
Pseudo/mot passe oublié
Se souvenir de moi
Pseudo :   Mot de Passe :  
Tribu chefs Recettes cuisine Livres de cuisine Idées cadeaux Mon espace perso

Recette de cuisine > Recette d'entrée > Feuilleté croustillant à la Morue

banniere verticale tribugourmande

recettes
PAR CATEGORIES
Recettes économiques
Recettes végétariennes
Recettes minceur
Recettes pour tout petits
Recettes été
Recettes hiver
Recettes traditionnelles
Recettes tendance
Recettes festives

PAR THEME
Recettes apéros
Recettes entrées
Recettes plats
Recettes desserts
Recettes pour 2
Recettes faciles
Recettes gastronomiques

PAR INGREDIENTS

france2





Fiche recette - Entrees
 

Sylviane

Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
 
Envoyer la recette à  un ami Imprimer la recette Publier livre
 

Feuilleté croustillant à la Morue



3 / 5  -  26 avis
Fraîche au suprême de langoustine
Recette Economique 

 

 
 

Pour 4 personnes

100 g de poisson (morue, thon, saumon, cabillaud), 50 g brandade de Nimes, 15 cl suprême de langoustine ou bisque de homard pour thon ou saumon, 1 feuille de brick, 7 cl crème liquide entière, estragon
 

 

Faire préchauffer le four à 200 °
Découper la feuille de brick en triangle avec le papier (3 petits morceaux de brick par feuilleté).
Préparer un peu d'huile d'olive dans une tasse et du papier sulfurisé. Tremper la feuille de brick dans l'huile et les poser sur le papier sulfurisé et les griller au four (3 mn). Pendant ce temps là faire cuire la morue avec un peu d'huile tout doucement. Lorsque le poisson est presque cuit y ajouter la ciboulette et l'estragon puis défaire le poisson et augmenter le feu pour lui donner de la couleur, saler et poivrer. Dans une casserole verser la crème, le suprême un peu d'estragon et de ciboulette que l'on hâche à la main et faire bouillir la sauce (la faire mousser sur le dessus).
Ajouter la brandade et un peu de crème dans la poêle ou cuit le poisson, tourner sans écrasser le cabillaud. Lorsque tout est lié arrêter la cuisson.
Faire les feuilletés en intercalant une feuille - du mélange de poisson - une feuille de brick - un peu de poisson et terminer par une feuille.

Une recette de lareinerillette - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_feuillete-croustillant-a-la-morue_250732.htm


Publier livre


banniere tribu


TribuGourmande, imprimez votre propre livre de cuisine personnel, professionnel, familial
FAQ Tribu FAQ Recettes FAQ Livres Contact Conditions Generales d'Utilisation