Le biscuit : 4 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 90 g de pistaches, 20 g de beurre, sel., La garniture : 30 cl de lait, 50 g de pistaches mixées, colorant vert, 2 oeufs entiers + 1 jaune, 30 g de sucre, 30 g de Maïzena, 30 g de chocolat blanc, 140 g de beurre, confiture de framboises, 12 framboises
copyright recette Buche pistache-framboises
Faire le biscuit (voir recette biscuit roulé) et ajouter les 90 g de pistaches. Étaler sur une plaque de cuisson beurrée. Enfourner 8 mn. Rouler le biscuit avec du papier sulfurisé.
Fouetter les oeufs et le sucre, incorporer la Maïzena, puis le lait mélangé à 2 gouttes de colorant.
Faire épaissir sur feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat. A la crème refroidie, incorporer au fouet le beurre en pommade. Réfrigérer 3 h. Préchauffer le four à 220°C.
Dérouler le biscuit refroidi, ôter le papier. A 2 cm du bord intérieur, étaler une bande de confiture, puis les 3/4 de la crème. Rouler le biscuit, couper les bouts. Couvrir du reste de crème, des pistaches et des framboises. Réfrigérer 2 h.
Préparation 
Cuisson 
