1 paquet de pâte de brisée ou sablée, farine pour étaler la pâte, 150 g de purée de marron, 150 g de chocolat noir, 20 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 c. à soupe de sucre glace, 10 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de rhum (facultatif) ou cognac, 150 g de framboises surgelées, 15 amandes mondées.
copyright recette Bouchees ardechoises aux framboises
Préchauffer le four à 220°C. Faire décongeler les framboises au réfrigérateur.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné. Découper 15 cercles selon la taille des alvéoles d'un moule en silicone. Les enfoncer dans les alvéoles. Réfrigérer 10 mn, puis enfourner 10 mn, après avoir rempli les fonds de tarte de haricots secs. Les ôter une fois que les fonds de tarte sont cuits.
Faire cuire au bain-marie 100 g de chocolat en morceaux. Répartir dans les fonds de tarte, faire prendre au réfrigérateur.
Faire tiédir la purée de marron dans une casserole, ajouter 2 c. à soupe de crème, le sucre vanillé, 2 c. à soupe de sucre glace et l'alcool. Faire fondre à feu doux 50 g de chocolat en morceaux avec le beurre, remuer puis incorporer à la purée. Fouetter pour obtenir une crème onctueuse.
Fouetter le reste de crème froide en chantilly, l'incorporer au mélange marron-chocolat. En garnir les bouchées.
Décorer de framboises et d'une amande. Réfrigérer et saupoudrer du reste de sucre glace au moment de servir.
Préparation 
Cuisson 
