La pâte : 2 pâtes feuilletées au beurre de 250 g, 1 c. à soupe de sucre glace, 1 oeuf, farine pour étaler la pâte, , La crème d'amande : 2 c. à soupe de farine, 100 g de poudre d'amande, 80 g de beurre, 80 g de sucre en poudre, 2 oeufs.
copyright recette Galette des rois a la creme d'amande
Mélanger la farine avec la poudre d'amande. Travailler le beurre et le sucre pour avoir une crème lisse, ajouter les oeufs en fouettant, puis le mélange farine / amande.
Fariner le plan de travail, étaler chaque pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 3 mm d'épaisseur. Découper 2 disques de 24 cm. En installer un sur une plaque anti-adhésive. Étaler la crème d'amande jusqu'à 2 cm de pourtour. Humidifier les bords au pinceau. Faire 3 entailles au centre du second disque, couvrir le premier.
Appuyer légèrement sur les bords pour les souder. Réfrigérer 30 mn.
Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner le dessus de la galette avec l'oeuf battu. Enfourner, baisser le four à 180°C. Cuire 30 mn, saupoudrer de sucre glace. Cuire encore 5 à 6 mn..
Conseils : pour renforcer le goût, parfumez la crème d'amande avec 2 gouttes d'extrait d'amandes amères ou 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger.
Préparation 
Cuisson 
