100 gr de sucre, 100 gr de farine, 100 gr de beurre, 2 oeufs, 1/2 zeste de citron, 1 cuillère à café de levure chimique, sel
Raper 1/2 zeste de citron.
Mélanger les oeufs entiers, le sucre et 1 pincée de sel. Faire blanchir en mélangeant vigoureusement.
Tamiser la farine avec une cuillère de levure.
Mélanger les 2 préparations précédentes. Ajouter le beurre fondu.
Couvrir le saladier pendant 2 heures dans un endroit tempéré. Battre avant de remplir les moules à madeleine (inutile de les remplir totalement la pâte gonfle). Enfourner dans un four préchauffé (th 7/8) 230 ° pendant 10 min. environ sur la grille au milieu du four.
Laisser refroidir pendant 1/2 journée.
Préparation 
Repos 
